Deutsche Wurst aus Texas Global Flavors Of Texas

In dieser Folge reist Roger durch den Bundesstaat Texas und macht sich dort auf die Suche nach Fleischgerichten, die ihm den Atem rauben. Sein erster Stopp ist das kulinarische Institut in San Antonio, wo er lernt, mit viel Ruhe und in einem tiefen Räucherschacht, köstliches Fleisch zuzubereiten. Anschließend besucht er ein Restaurant in Elgin, das für seine deutschen Würste bekannt ist. Auch die Stadt selber ist unter Barbecue-Liebhabern überaus bekannt.