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Tom Papa macht einen Ausflug nach Philadelphia, wo traditionelle Wurzeln in lokalen Bäckereien tief verwurzelt sind. Bei Termini Brothers lernt er das Geheimnis ihrer cremigen, knusprigen Cannoli, und bei Sarcone zeigen ihm Bäcker der vierten und fünften Generation, wie man in einem riesigen Backsteinofen sizilianische Tomatentorte zubereitet.